Con respecto a las fincas, éstas se encuentran localizadas entre los 1.500 y 2100 m.sn.m de altitud, por lo tanto es un SHB (Grano estrictamente duro). En todas ellas, se combina el café con el cultivo de otras variedades de plantas que sirven como sombra a la producción de café y a la vez producen productos alternativos, estos cultivos son aguacate, poró, plátano, guineo, banano, naranjas, anonas y limones.
Además se utiliza todos los subproductos del beneficiado del café tales como la broza y el mucilago, a las cuales se les da un tratamiento de composteo mediante la utilización de bacterias y neutralizantes de acidez para luego incorporar a los cafetales. Están situadas en los cantones de Tarrazú y León Cortés y se mencionan a continuación.